Band 241, 2016, Titel: Künstler als Kuratoren: Manifesta 11, S. 70

John Arnold

* 1975, Bristol, TN, USA / Tennessee. Lebt und arbeitet in Berlin.

Gastgeber: Fabian Spiquel, Sternekoch Maison Manesse

In den Stadtarchiven fand John Arnold Dokumente über die Menüfolgen bei historischen Staats- und Diplomatenbanketten. Einige ausgewählte Speisen ließ er von Fabian Spiquel nachkochen, die allerdings nicht in seinem Restaurant „Maison Manesse“ aufgetischt werden, sondern in Imbissen. Dafür erkundeten Arnold und Spiquel die Stadt bei gemeinsamen Touren, „haben Imbisse besucht, mit den Besitzern gegessen und Bier getrunken.“ Oft hätten sie die gleichen Ideen gehabt. Für ihn sei die Aufgabe eine Herausforderung, schreibt Spiquel. Denn manche Rezepte musste der Haubenkoch neu interpretieren wie die Schildkröten, die im 19. Jahrhundert dem König aus Thailand angeboten wurden. „Am Tag des Events laden wir dann Botschafter, Künstler und Musiker des

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